Tập Đoàn Y Dược Sâm Ngọc Linh Việt Nam ra mắt rượu Kim Bôi
Rượu nếp Kim Bôi
Xuất xứ: Việt Nam
Nồng độ: 26%vol 260% GI.26%alc.vol
Dung tích: 500ml, 2 lít, 10 lít, 20 lít
Thành phần: Rượu gạo nếp
Rượu nếp Kim Bôi được sản xuất từ nhà máy rượu Thiên Lương Kim Bôi, Xóm Vố, Xã Kim Bôi, Huyện Kim Bôi, Tỉnh Hòa Bình.
Nhà máy rượu Thiên Lương Kim Bôi
1. Quy trình sản xuất men rượu nếp truyền thống
Yếu tố quan trọng hàng đầu để có thể làm ra các loại rượu chất lượng đó là men để ủ rượu - hiểu rõ tầm quan trọng đó, Tập đoàn Y dược Sâm Ngọc Linh Việt Nam đã hợp tác với các chuyên gia có kinh nghiệm nhiều năm về sản xuất rượu để đồng hành và tư vấn cho nhà máy trong quá trình sản xuất. Tại đây chúng tôi đã nghiên cứu và làm ra loại men ủ rượu truyền thống 36 vị thuốc Bắc cực kì chất lượng, sau khi ủ và chưng cất đã cho ra loại rượu trắng thơm ngon, vị êm dịu, góp phần tạo nền tảng vững chắc cho việc sản xuất các loại rượu thành phẩm của Tập đoàn trên thị trường hiện nay.
Quả men sau khi ủ từ 1-1,5 ngày và được đem đi hong khô
2. Nấu cháo, lên men bỗng rượu
Để làm ra những mẻ rượu chất lượng, ngoài việc sử dụng men rượu tốt ra thì nguyên liệu để ủ bỗng rượu cũng là một điều cực kỳ quan trọng. Chúng tôi sử dụng loại gạo Q5 hạt to có hàm lượng tinh bột cao và gạo Nếp nhung thơm để nấu cháo và ủ rượu. Nguồn nước sử dụng là nước ngầm ở độ sâu 180m đã xử lý qua máy lọc RO.
3. Quy trình chưng cất rượu
Chúng tôi sử dụng phương pháp chưng cất bằng tháp đa tầng để chưng cất rượu, tháp này có hệ thống khử Aldehyde, Methanol (các chất độc chính gây nên việc ngộ độc rượu cho người sử dụng) ngay trong quá trình chưng cất, giúp giảm lượng độc tố trong rượu xuống mức thấp nhất.
Hệ thống tháp chưng cất đa tầng
Toàn bộ hệ thống chưng cất và nấu cháo được cấp nhiệt qua lò hơi chạy bằng Gas giúp tăng tính ổn định trong quá trình làm việc.
Lò cấp hơi nhiệt cho hệ thống vận hành
Sau khi bỗng rượu đạt thì chúng tôi tiến hành chưng cất rượu 2 lần, lần 1 là chưng cất rượu thô, lần 2 sẽ lấy rượu thô vừa chưng cất để chưng cất rượu tinh. Rượu tinh là rượu có nồng độ cồn cao (khoảng 60-65º), rất sạch và trong, dùng để pha chế ra các loại rượu của Tập đoàn đang lưu thông trên thị trường hiện nay.
Quy trình chưng cất rượu trắng:
Chưng cất rượu thô (khoảng 5.5-6h)
Bước 1: Sau khi kiểm tra bỗng rượu đạt, tiến hành bơm bỗng rượu vào nồi chưng cất theo định mức.
Bước 2: Thêm một lượng muối theo định mức vào nồi chưng cất, cấp hơi cho nồi bỗng đạt 90-95ºC, chú ý duy trì nhiệt độ nồi chưng cất để rượu chảy ổn định.
Bước 3: Kiểm tra nồng độ cồn khi rượu mới bắt đầu chảy cho đến khi về 8 độ là dừng chưng cất, sau đó bơm rượu vào Tank chứa chờ chưng cất rượu tinh.
Chưng cất rượu tinh (khoảng 8h)
Bước 1: Bơm 3 mẻ rượu thô và một lượng nước theo định mức quy định vào nồi chưng cất để tiến hành chưng cất rượu tinh.
Bước 2: Cấp hơi cho nồi chưng cất đạt nhiệt độ 90-95ºC, duy trì nhiệt độ nồi chưng cất để rượu chảy ổn định.
Bước 3: Kiểm tra nồng độ cồn của rượu khi rượu mới bắt đầu chảy cho đến khi rượu còn 20º cồn thì dừng chưng cất, chờ rượu nguội về khoảng 30ºC kiểm tra nồng độ cồn chung của mẻ rượu rồi bơm xuống phòng rượu tinh.
Tank chứa rượu tinh chờ sản xuất
Rượu tinh sau khi chưng cất có nồng độ cồn rất cao, để tiến hành sản xuất các mẫu rượu đang có trên thị trường, đầu tiên chúng tôi sẽ tiến hành pha chế rượu tinh thành các mẫu rượu trắng có nồng độ theo quy định sản xuất. Rượu trắng sau khi pha chế được tiến hành cho chạy qua máy lọc, máy đồng hóa để rượu thật trong và giúp loại bỏ độc tố thêm một lần nữa, rượu trắng ngay sau khi lọc và đồng hóa đã có thể sử dụng rất tốt.